Circuitul de la Jerez s-a născut in 1985, când primarul din Jerez de la Frontera, Paco Pacheco, a decis să susţină proiectul pentru construirea unui circuit de curse, pentru a promova oraşul şi celebrii struguri albi. Circuitul a găzduit prima cursă în 1986, Senna învingându-l pe Mansell într-un duel entuziasmant, concretizat în unul din cele mai strânse finishuri din F1. Mansell avea să savureze însă revanşa, obţinând victorii în 1987 şi 1988. Evenimentele F1 organizate la acest circuit au avut parte de asistenţă redusă, deşi circuitul era plin la cursele de motociclism. Cursa din 1990 a însemnat accidentul îngrozitor suferit de Martin Donnelly, aruncat din Lotusul său după coliziunea la mare viteză cu zidul. A fost începutul sfârşitului pentru Jerez, în Formula 1. În 1991 Marele Premiu al Spaniei a fost mutat pe noul circuit de la Barcelona. Ultima cursă de Formula 1 organizată la Jerez a avut loc în 1997,când circuitul a găzduit Marele Premiu al Europei. Această cursă a fost scena duelului pentru titlul mondial dintre Villeneuve şi Schumacher, ultimul fiind exclus mai târziu din Campionatul Mondial 1997, după ce l-as scos pe Villeneuve de pe circuit. Cursa a consemnat prima victorie pentru Mika Hakkinen într-un McLaren-Marcedes. Circuitul rămâne un loc popular pentru teste.