Jerezin rata syntyi vuonna 1985 kun Jerez de la Frontera’n pormestari, Pedro Pacheco päätti antaa tukensa kilparadan rakentamiselle mainostaakseen kaupunkiaan ja sen kuuluisia sherryjä kansainvälisesti. Ensimmäinen F1 kilpailu radalla järjestettiin vuonna 1986. Senna voitti Mansell:n jännittävässä, yhdessä historian tiukimmasta kaksintaistelusta. Mansell otti kostoksi voiton vuosina 1987 ja 1988. F1 kilpailut kärsivät huonoista katsojaluvuista, vaikkakin katsomot olivat aina täynnä moottoripyöräkilpailuissa. Vuoden 1990 kilpailussa Martin Donnelly’lle kävi kauhea onnettomuus kun hän lensi Lotuksestaan osuttuaan kovavauhtisessa mutkassa reuna-aitaan. Tämä oli lähtölaskennan alku Jerezille, ainakin F1 suhteen. Vuonna 1991 Espanjan GP siirrettiin uudelle Barcelonan radalle. Viimeinen F1 kilpailu Jerezissä oli vuonna 1997, kun radalla järjestettiin Euroopan GP. Tässä kilpailussa todistettiin maailmanmestaruustaistelu Villeneuven ja Schumacherin välillä, myöhemmin mainittu tosin hylättiin, hänen ahdistettua Villeneuve ulos radalta. Tässä kilpailussa Mika Häkkinen otti ensimmäisen voittonsa McLaren-Mercedeksellä. Rata säilyy suosittuna F1 testipaikkana.